Notes in C- PROPRIÉTÉS PHYSIQUES DES ACIDES GRAS

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Published	01/17/2024	le point de fusion augmente avec {{c1::le nombre d’atomes de C de l’AG}} et diminue avec {{c1::le nombre doubles liaisons}}
Published	01/17/2024	La présence de doubles liaisons rend les AG insaturés {{c1::très réactifs et très instables}}
Published	01/17/2024	Le groupement carboxylique des AG peut établir : - une liaison ester avec la ou les fonctions alcools du glycérol pour former les {{c1::glycérides.}}…
Published	01/17/2024	auto-oxydation des AG insaturés ne se produit pas normalement dans les cellules, car elle est contrôlée par l’{{c1::action de vitamines (E et C) et d’…
Published	01/17/2024	• Isomérisation cistrans La double liaison cis peut s’isomériser en trans de manière lente à la température ordinaire ou rapidement si on chauffe. Ain…
Published	01/17/2024	• Réduction des doubles liaisons les AG insaturés peuvent fixer des atomes d’hydrogène sur leurs doubles liaisons et se transformer en AG saturés corr…
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