Review Note

1.      Esteri: struttura, semplice nomenclatura IUPAC. Instabilità in ambiente basico: reazione di idrolisi (saponificazione). LIPIDI: cosa sono (esteri di acidi grassi a lunga catena).

Gli esteri presentano come gruppo funzionale il gruppo:

In ambiente basico gli esteri non sono stabili perche il gruppo funzionale, a contatti con gli ioni OH-, forniscono gli acidi grassi corrispondenti; questa reazione è l’idrolisi degli esteri,  detta anche saponificazione

I Lipidi sono esteri a lunga catena derivati da acidi carbossilici che hanno reagito con alcoli;